العصفر وفوائده
تشمل فوائد العصفر قدرته الفعالة علي خفض مستوي الكوليسترول في الدم، التحكم في السكري، المساعدة في إنقاص الوزن، تحسين صحة الشعر، تعزيز صحة الجلد، الحد من أعراض الدورة الشهرية، السيطرة علي تقلصات العضلات، تحسين صحة الجهاز المناعي .العصفر من النباتات المعروفة بأن لها إستخدامات كثيرة خصوصاً إستخدام زيت العصفر . ولحسن الحظ، العصفر له قيمة غذائية جيدة. يتم زراعة نبات العصفر في أكثر م 60 بلد حول العالم وبذلك فإن عائد المحصول الإجمالي صغير جداً بدلاً من من ذلك يتم الحصول علي 600,000 طن سنوياً في جميع أنحاء العالم . وفي التاريخ الحديث، فإن الزيت النباتي الذي يتم إستخراجه من بذور العصفر وهو من أفضل الزيوت التي يتم الحصول عليها بدلاً من الزيوت النباتية التقليدية وإليك المزيد من التفاصيل حول فوائد العصفر .
نشأة نبات العصفر :
بداية ظهور نبات العصفر في جنوب أسيا ويزرع أيضاً في الصين وبلاد فارس والهند ومصر في العصور البدائية . وفي العصور الوسطي كان يزرع في إيطاليا وفرنسا واسبانيا واليوم يتم زراعته في الغرب وووسط أمريكا الشمالية وفي الوقت الحاضر يتم إستخدامه لإستخراج النفط والمواد الغذائية .
فهو نبات سنوي يبلغ طوله 30 – 15 سم ولديه أوراق طويلة في شكل مستطيل أو بيضاوي والزهور الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء.
القيمة الغذائية للعصفر :
عند الحصول علي 1 أوقية من العصفر يحتوي علي 1,59 جرام من الماء، 147 سعرة حرارية، 4.49 جرام بروتين، 10,9 جرام دهون كلية، 9,72 جرام من الكربوهيدرات كما أنه يوفر 55 % نحاس، 37,73 % التربتوفان، 31,34 % من إجمالي الدهون، 27,50 % فيتامين، 24,83 % فيتامين ب، 23,81 % مغنسيوم، 23,48 % حمض أميني أساسي، 17,38 % الحديد، 13% زنك، 11,25 % حمض الفوليك .
فوائد العصفر :
العصفر نبات شوكي بالإضافة إلي الزهور التي تزدهر في التربة العميقة الخصبة كما أن زيت العصفر بديل جيد للزيوت النباتية الأخري . فهو ليس له أي طعم أو رائحة وتبين الدراسات أن العصفر يساعد في خفض الكوليسترول السيئ، تقليل الإلتهاب، تقليل الدهون، تحسين نمو العضلات، كما أنه يعزز من صحة الشعر والأظافر.
1.صحة القلب :
يعمل العصفر علي
خفض الدهون في منطقة البطن ورفع الأنسجة العضلية وفي حالة إستخدامه لمدة 16 إسبوع بطريقة منتظمة بأن العصفر يرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي والذي يرفع من فرص الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية . يقوم العصفر بخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كما أنه يحتوي علي حمض اللينوليك وهو من الدهون الغير مشبعة التي تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية .
2. الوقاية من السكري :
العصفر خيار صحي لمرضي السكري للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم . وفقاُ لدراسة نشرت في مجلة التغذية السريرية عام 2011 . أعطي الباحثون الأشخاص الذين يعانوا من السمنة المفرطة والسكري تناول معلقة صغيرة من العصفر كل يوم لمدة 6 أسابيع وبعدها تم إجراء إختبار إختبار لمستوي السكر في الدم وعلامات الإلتهاب وحساسية الأنسولين و في نهاية الدراسة وجد الباحثون إنخفاض في نسبة الجلوكوز وعلامات الإلتهابات وزيادة حساسية الأنسولين .وأشاروا مدي أهمية العصفر في تقليل أعراض مرض السكري والتحكم في نسبة السكري لأنه يحتوي علي نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية وهي العنصر المسئول عن التحكم في السكري ويمنع فرص الإصابة بمرض السكري .
3. الوقاية من السمنة :
من المفيد بالنسبة للأشخاص الذين يعانوا من السمنة تجربة العصفر لأنه غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية التي تساعدك في حرق دهون الجسم كما أنه يستخدم من قبل المرضي الذين يعانوا من السمنة ولا يحاولوا تغير النظام الغذائي . ويصبح العصفر الخيار المناسب للأشخاص الذين يعانوا من السمنة لفترة طويلة وحاولوا بذل قصاري جهدهم لإنقاص الوزن بدون فائدة . تقوم أحماض أوميغا 6 الدهنية علي حرق دهون الجسم بدلاً من تخزينها . وهذا يجعل للعصفر قيمة غذائية . يمكنك إستخدام زيت العصفر في تجهيز وصفات الطعام المختلفة بدلاً من الزيوت النباتية الأخري وبذلك يمكنك إستخدامه بدون تعديل نظامك الغذائي .
4. الحصول علي شعر صحي :
العصفر غني بحمض الأوليك ، وهو عنصر مفيد جداً لفروة وجذور الشعر. يقوم العصفر بمثابة فتيامين يحسن الدورة الدموية لفروة الرأس وتحفيز نمو الشعر وزيادة قوة المسام . كما انه يمكنك من الحصول علي شعر لامع ونابض بالحيوية لذلك غالباً ما يتم إستخدامه في التطبيقات التجميلية . ومع ذلك، تستفاد أيضاً من فوائد العصفر عن إستهلاكه كطعام .
5. صحة الجلد :
يحتوي العصفر علي حمض اللينوليك الذي يقوم بتحسين مظهر الجلد . يمكنك مزج حمض اللينوليك مع الزهم وهذا يقلل من نشاط المسام وتقليل حب الشباب والرؤس السوداء وهذا يتسبب في تراكم الزهم تحت الجلد يمكن حمض اللينوليك من التخلص من الدهون الزائدة . ويشجع الحمض علي تجديد الخلايا مما يقضي علي ندبات حب الشباب وبذلك الحصول علي بشرة واضحة وخالية من العيوب والشوائب لأنه يقضي علي حب الشباب والرؤس السوداء .
6. الدورة الشهرية :
بالنسبة للمرأة التي تعاني من فترات حيض مؤلمة وغير مريحة يمكن أن يكون العصفر من العناصر المفيدة لها . لان حمض اللينوليك الموجود في العصفر ينظم البروستاجلاندين في الجسم وهذا يمكن أن يتسبب في حدوث تقلبات هرمونية وأعراض مثيرة أثناء الدورة الشهرية . يمكن أن يقلل العصفر من شدة أعراض الدورة الشهرية وتنظيم الدورة الشهرية تماماً مثل المكملات الهرمونية بدون أي أثار جانبية خطيرة .
7. تعزيز مناعة الجسم :
يقوم العصفر بتنظيم وظائف البروستاجلاندين كما أنه يحتوي علي أحماض أوميغا 6 الدهنية وهو الهرمون الذي يساعد الجسم في تحسين وظائفه من خلال تقوية الجهاز المناعي وحماية الجسم .
8. تقليل إلتهاب المفاصل :
يمتلك النحاس خصائص مضادة للإلتهابات التي تقلل من أعراض إلتهاب المفاصل . وقد يلجأ مرضي إلتهاب المفاصل إلي مجموعة متنوعة من طرق العلاج ومنها الأساور النحاسية . المياه التي يتم تخزينها في النحاس طوال الليل أن تستهلكها في الصباح مما يساعد علي تعزيز الجهاز العضلي . كما أنه يعزز من عملية الأيض اللازمة لأداء المهام اليومية .
